Kvæde
En gylden frugt med karakter og kant
Kvæde er en historisk frugt med en duft og smag, der ikke ligner noget andet. Den balancerer mellem det parfumerede, bitre og florale – og byder på en dybde, der både overrasker og forfører.
Hvad er kvæde?
Kvæde (Cydonia oblonga) har rødder helt tilbage til oldtiden og har gennem historien været et symbol på kærlighed og frugtbarhed. Frugten ligner en blanding mellem et æble og en pære – men med sin helt egen karakter.
Rå kvæde er hård og bitter, men ved tilberedning forvandles den til en aromatisk frugt med varme, sødme og florale noter.
Kvæde er rig på C-vitamin, antioxidanter og fibre – og betragtes i dag som en sund og naturlig ingrediens med både kulinariske og historiske kvaliteter.
Smagsprofil og kombinationer
Smagen af kvæde er intens og kompleks – floral, let bitter og med noter af citrus og honning. Den passer særligt godt sammen med:
- Æble og pære
- Citrusfrugter som appelsin og yuzu
- Krydderier som kanel, ingefær og vanilje
- Fede oste og møre kødretter
Wally and Whiz: Kvæde med æble
I denne smagsvariant har vi kombineret kvædens blomsteragtige dybde med den friske, let syrlige sødme fra æble. Resultatet er en elegant og velafbalanceret vingummi, hvor to klassiske frugter mødes i en moderne og forfriskende fortolkning.
👉 Smag "Kvædevingummi drysset med æblepulver" her
Inspiration med kvæde
Kvæde er både klassisk og eksotisk – og kan bruges i alt fra morgenmad til aftensmad:
🍐 Kvædemarmelade
En klassiker! Sødt, aromatisk og perfekt til morgenbrød, oste eller som glasur i bagværk.
🔗 https://www.valdemarsro.dk/kvaedemarmelade/
🍐 Kvædekompot
Simret med sukker og citron – ideel som tilbehør til vildt eller i yoghurt.
🔗 https://www.loegismose.dk/opskrift/hjemmelavet-kvaedekompot/84989/
🍐 Kvædegelé
Smuk ravgylden gelé med intens duft og smag – klassisk til ostebordet.
🔗 https://frahaventilmaven.dk/kvaedegele/
🍐 Kvæde i marokkansk tagine
Kombineret med lam, kanel og safran giver kvæde en eksotisk og dyb smag.
🔗 https://jonaskogebog.blogspot.com/2008/11/lammetagine-med-kvder.html
🍐 Bagte kvæder med honning og kanel
En dessert med varme krydderier, sødme og blød tekstur. Server med vaniljeis.
🔗 https://klimaplanter.dk/opskrift/bagt-kvaede-med-honning-og-kanel/
Ofte stillede spørgsmål om kvæde
Kan man spise kvæde rå?
Nej – rå kvæde er meget bitter og tør. Den skal tilberedes for at blive velsmagende.
Er kvæde sundt?
Ja. Kvæde er rig på C-vitamin, fibre og antioxidanter og har været brugt i traditionel naturmedicin.
Hvordan tilbereder man kvæde?
Kog den med sukker og citron, bag den i ovn med krydderier, eller brug den i gryderetter.
Hvornår er kvæde i sæson?
Typisk fra oktober til november – en ægte efterårsfrugt.
Hvordan opbevarer man kvæder?
Opbevar dem tørt og ved stuetemperatur. De dufter kraftigt, så undgå opbevaring med sarte fødevarer.