Jordbær
Et sødt, saftigt bær med smag af sommer
Jordbær er et af de mest elskede bær i Norden – søde, duftende og fulde af sommerstemning. Med deres karakteristiske aroma og intense røde farve vækker de både barndomsminder og gourmetglæde.
Hvad er jordbær?
Jordbær (Fragaria × ananassa) har været dyrket i Europa siden 1700-tallet og er resultatet af en krydsning mellem to vilde arter fra henholdsvis Nordamerika og Chile. De er teknisk set ikke bær, men "falske frugter", hvor de små kerner på ydersiden er de egentlige frø.
Jordbær er rige på C-vitamin, folat og antioxidanter, og deres naturlige sødme gør dem både velegnede som snack og som ingrediens i utallige retter. De forbindes med sundhed, sommer og sanselighed – og har en helt særlig plads i det danske køkken.
Smagsprofil og kombinationer
Smagen af jordbær er sød, blød og let parfumeret med en frisk syrlighed, især når de er nyplukkede. De passer særligt godt sammen med:
- Solbær og hindbær (for dybde og syre)
- Fløde, mascarpone og yoghurt
- Balsamico eller frisk mynte
- Vanilje, citron eller mørk chokolade
Jordbær fungerer både friske og tilberedte – og deres sødme intensiveres, når de bages eller karamelliseres.
Solbærvingummi drysset med jordbærpulver
Hos Wally and Whiz har vi kombineret den dybe syrlighed fra solbær med jordbærrets bløde sødme. Det skaber en frisk og velbalanceret vingummi, der rammer både det intense og det lette – en oplevelse af både sommer og dybde i ét.
👉 Smag "Solbærvingummi drysset med jordbærpulver" her
Inspiration med jordbær
Jordbær er utrolig alsidige i køkkenet. Her er fem lækre måder at bruge dem på – med opskrifter du kan gå direkte til:
🍓 Jordbærtærte med vaniljecreme
En klassiker med mørdej, vaniljecreme og friske bær – smager af dansk sommer.
🔗 https://www.valdemarsro.dk/jordbaertaerte/
🍓 Hjemmelavet jordbærsyltetøj
Perfekt på nybagt brød eller som fyld i kager – sødt, friskt og nemt.
🔗 https://nogetiovnen.dk/jordbaermarmelade-med-vanilje-nem-og-laekker-opskrift/
🍓 Jordbærsalat med avocado, feta og lime
En let og aromatisk salat til grillmaden eller som forret.
🔗 https://gourministeriet.dk/jordbaersalat-med-avocado-og-feta/
🍓 Jordbærsmoothie med yoghurt og banan
Cremet, kølig og naturligt sød – perfekt til morgenmad eller snack.
🔗 https://gastry.dk/opskrift/jordbaersmoothie-med-banan/
🍓 Grillet gedeost med jordbær og balsamico
En lækker sommerservering med cremet gedeost, sødmefulde jordbær og syrlig balsamico. Perfekt som forret eller let frokost. 🔗 https://www.valdemarsro.dk/grillet-gedeost-med-jordbaer/
Ofte stillede spørgsmål om jordbær
Hvordan opbevarer man jordbær bedst?
Opbevar dem i køleskab, men tag dem ud 30 min. før servering for maksimal smag. Skyl dem først lige før brug.
Kan man fryse jordbær?
Ja – frys dem på en bakke først, så de ikke klistrer sammen. De er gode i smoothies og bagværk.
Hvad er forskellen på danske og udenlandske jordbær?
Danske jordbær er ofte sødere og mere aromatiske pga. klima og høsttidspunkt.
Hvilke næringsstoffer indeholder jordbær?
De er rige på C-vitamin, folat og antioxidanter – og har lavt kalorieindhold.
Hvornår er jordbær i sæson?
I Danmark er jordbær i sæson fra juni til august – og smager bedst nyplukkede.