Hyldeblomst

Hyldeblomst (Sambucus) er en blomst, der blomstrer på hyldeblomst træer og buske. Blomsterne blomstrer i de sene forårsmåneder og fortsætter gennem hele sommeren, hvor du kan kende dem på deres brede skærme og deres karakteristiske, søde duft. Blomsten er perfekt at bruge i saft og marmelader.

Efter hyldeblomstens blomstring vokser der små hyldebær frem på træerne. Disse bær er også populære i madlavning, men det er vigtigt at bemærke, at de kan være giftige, hvis de ikke behandles korrekt.

Navnet hyldeblomst kommer fra det gamle engelske ord ”hylde” eller ”hyld”, der refererer til hyldeblomstens træ eller busk. Ordet ”blomst” er selvfølgelig en reference til de karakteristiske blomster, som hyldeblomsten producerer. Der findes forskellige sorter af hyldeblomst træer rundt omkring i verden. Det store antal af hyldeblomst træer kan vi faktisk takke fuglene for, da de har været med til at udbrede blomsternes frø.

Hyldeblomsten er omgærdet af folkeovertro og myter. Den er blevet betragtet som hellig plante i visse kulturer, hvor den er blevet brugt i beskyttelsen mod onde ånder og hekseri. Det var almindeligt at hænge hyldeblomstkranser over døre for at holde de onde ånder væk. I England troede man endda, at det var farligt at gå under en hyldeblomstbusk efter mørkets frembrud, da man så ville komme i kontakt med overnaturlige væsener og måske endda risikere at blive forhekset.

Heldigvis nyder vi bare hyldeblomsten i dag, som en forfriskende god sommersmag.

Smagsdefinition: Sød og syrlig frisk smag
Sæson: Forår og sommer